Mantequilla Casera

Pondremos la nata en un cuenco profundo. Tiene que estar bien fría para montarla. - Con ayuda de las varillas, empezamos a batir a velocidad baja. - Pasados unos minutos, veremos que la nata empieza a espesar. Ya podemos subir la velocidad.

Tenemos que seguir batiendo hasta que la nata está montada. Este es el punto en el que te advierten siempre, que si te pasas batiendo la nata se te cortará y la conviertes en mantequilla. Una vez montada, seguiremos batiendo. Empezamos a ver que se separa en pequeños gránulos y que adquiere un color amarillento.

El suero se está separando. Cada vez habrá más suero, seguimos batiendo un poco más a baja velocidad porque salpica, y ya está lista la mantequilla.

Con la mano presionamos y vemos cómo se compacta la mantequilla. La pondremos sobre un colador para eliminar el suero. Dejamos debajo un cuenco para recuperar el suero que colemos.

Si te gusta la mantequilla con sal, ahora es el momento de añadirla. Personalmente la prefiero, realza el sabor.

Como era bastante cantidad {380 grs} la dividí en dos partes iguales. Ahora hay que lavarla bajo el grifo para eliminar el suero de la superficie, así se evita que se ponga rancia. Cuando el agua salga limpia, ya está. Seca con papel.

Extendí papel film sobre la mesa, y coloqué una de las porciones. La acomodé en un molde de silicona para darle forma. Tú elige el que tengas a mano y te parezca mejor.

Y tal cual, al frigo para conservarla.

Y ya está, la dejas enfriar un poco y saca el pan ¡¡¡ verás qué rica !!!

El suero que ves en el bote, no lo tires. Lo puedes utilizar para hacer bizcochos o panes y quedan realmente ricos. En España se le llamaba Leche Mazada o simplemente Mazada, pero de un tiempo a esta parte se adoptó el vocablo inglés: Buttermilk. Si no tienes cerca un super donde poder comprarlo, ésta es la forma más sencilla de que lo hagas en casa y de paso consigues un 2x1 (mantequilla y suero).