Scones

En un cuenco añadimos: Harina, sal, levadura y azúcar.

La mantequilla que estará bien fría, la cortamos en trocitos y la añadimos a los ingredientes secos del cuenco.

Con las manos desmenuzamos la mantequilla, hasta dejar una mezcla arenosa.

Le agregamos la leche y en cuanto veamos que está mezclada con el resto de ingredientes, paramos. No se trata de amasar como si hiciesemos pan, porque de hacerlo, los scones nos quedarían duros. Tardarás menos de un minuto.

Añadir las pasas y mover sólo para repartirlas por la masa.
Dejamos la masa sobre la encimera y con el rodillo le damos sólo una pasada, lo justo para aplanarla y conseguir unos dos centímetros de grosor.

Y así extendida, la tapamos con papel film y la llevamos al frigo durante media hora más o menos, lo justo para que notemos que ha endurecido. {Algunas veces que he ido con más prisas no he guardado este paso y también quedan bien}
Ya fuera, con un cortapastas redondo, vamos cortando los scones y dejándolos sobre la bandeja del horno.

Es importante no girar el corta pastas, es decir, ponerlo sobre la masa sin retorcer, y sacar la pieza. Le daremos la vuelta al poner la pieza ya cortada en la bandeja, es decir, la parte que antes estaba en contacto con la encimera, será ahora la parte superior del scone, la que pintaremos.

No hace falta separarlos mucho unos de otros, con unos breves centímetros será suficiente, ya que van a crecer a lo alto, no a lo ancho.
Pintamos la superficie con yema de huevo ligeramente batida. Hay quien los pinta con leche, pero la terminación me gusta más con el huevo.

Los llevamos al horno precalentado, 200º, posición media y entre quince y veinte minutos los tendremos listos.

Comer aún templados y rellenos: nata, clotted cream, lemon curd, mantequilla, crema agria, mermelada de frutos rojos.......