Lasaña de berenjenas y bacalao al ajoarriero, con queso de cabra

El bacalao lo habremos tenido remojando desde la noche anterior. Como son migas no necesitan más tiempo. A la mañana siguiente colar el agua y escurrir muy bien el bacalao. Cortarlo en cubitos:

Presentamos los ingredientes:

3. Sobre la sartén/grill poner un chorrillo pequeño de aceite y hacer 4 minutos por cada lado (esto es lo que yo hice).

Añadir el tomate frito, los pimientos del piquillo cortados en tiras, la pasta de pimiento choricero y las láminas de ajo laminado reservadas:

Mezclar y continuar la cocción 10 minutos más. Ir chequeando para que no se pegue, y para evitar esto ve añadiendo cucharaditas del líquido que habíamos reservado al saltear el bacalao. Cuando pasen los 10 minutos quitar del fuego y reservar. Así tal cual te dan ganas de comértelo a cucharadas:

Engrasarlas ligeramente e ir colocando una capa de berenjena. A continuación añadir la mezcla de bacalao al ajoarriero:

A continuación otra capa de berenjena:

En un cazo poner la mantequilla y calentar hasta que se derrita.
Añadir la harina y mezclar bien para que se tueste y pierda el sabor a crudo de la harina.
Ir añadiendo de a pocos la leche caliente y con unas Varillas de cocina ir dando vueltas para que la harina y la leche se integren, y seguir así hasta que hayamos añadido toda la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el rulo de queso de cabra troceado y mezclar hasta que se funda en la bechamel.
Volcar la salsa sobre las b