Mousse de chocolate blanco con frutos rojos

Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.

Romper el chocolate en trocitos.
Separar las claras de las yemas.
A baño María fundir el chocolate con la mantequilla, la leche y el azúcar glass.
Una vez que se ha fundido retirar del baño María e incorporar las yemas.
Mezclar todo muy bien con un batidor de varillas manual.

Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
Utilizando una espátula, incorporar las claras batidas a la mezcla anterior, poco a poco, con movimientos envolventes.

Verter la mousse dentro de los moldes.
Cubrir con papel de aluminio y refrigerar durante un mínimo de 8 horas, si es de un día para otro mejor.