Orange curd

Os traigo esta receta que está para chuparse los dedos. Es una variante de la conocida lemon curd, pero con naranja. Es una crema muy sabrosa y refrescante, con un sabor intenso a naranja. La cantidad de azúcar la podéis variar a vuestro gusto. Es ideal para rellenar tartas y bracitos o como base para una mousse de naranja.
Paso a paso
- 1
En un bol batimos los huevos, con ayuda de una varilla manual. Añadimos el azúcar, el zumo de naranja y limón y la maicena.
- 2
Mezclamos bien y cuando veamos que está bien integrado y no hay grumos lo llevamos al baño María, a fuego suave. Sin parar de remover. Así evitaremos que haya grumos, este paso es importante.
- 3
Cuando veamos que la crema ha espesado, la retiramos del calor y le añadimos la ralladura y la mantequilla cortada en daditos. Removemos bien hasta que se funda la mantequilla.
- 4
En seguida tapamos con film, tiene que hacer contacto con la crema para que no haga costra. Cuando esté a temperatura ambiente la guardamos en la nevera hasta su uso. La podemos conservar 2-3 días.
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