Tartaletas de Lemon Curd
Jordi Rescalvo @cook_9598392
La Lemon Curd o Crema Inglesa de limón. El relleno por excelencia para nuestras tartas y bizcochos, o para comérsela a cucharadas!!! Unas maravillosa tartaletas para integrarlas junto a nuestros manjares típicos navideños. No tiene nada que envidiar a los polvorones de estepa, roscos de vino, turrones y demás bocados pecaminosos que nos trae la Navidad. Una época llena de excesos, gula y felicidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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¡La Lemon Curd! Batimos los huevos en un bol, añadimos la sal y el azúcar, y a continuamos bateniendo.
- 2
A continuación introduciremos el zumo de limón colado y la ralladura del limón.
- 3
Ponemos la mezcla al baño maría, seguimos moviendo y pasados 5 minutos incorporamos la mantequilla. Es importante no parar de mover para que no salgan grumos.
- 4
Mantenemos la mezcla al baño maría hasta que empiece a espesar, luego retiramos del fuego y removemos de vez en cuando hasta que se enfrié. y ya tendremos nuestra deliciosa Lemon Curd terminada. La Lemon Curd nos puede durar perfectamente varias semanas en la nevera.
- 5
¡las tartaletas! mezclamos la harina, la sal y el azúcar y a continuación añadimos la mantequilla. Mezclamos todo muy bien hasta que la masa que estamos haciendo tenga el aspecto de unas migas.
- 6
Incorporamos las yemas y la leche y lo mezclamos todo bien. Una vez mezclado todo terminamos la masa en la mesa, hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos en la nevera durante una media hora.
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Pasada la media hora, hacemos nuestras tartaletas y las horneamos durante 30 minutos a 180º. Hay mil maneras de que la masa no suba, desde poner garbanzos a canicas. La manera que yo utilzo y nunca me ha fallado es la de pinchar la masa con un tenedor y sellar bien los bordes de la masa al molde con el dedo mojado en agua.
- 8
Una vez horneadas las tartaletas y enfriadas las llenamos con nuestra fantástica Lemond Curd casera y ya estarán listas para disfrutarlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Rescalvo le encantará ver cómo quedó.
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