Lemon curd (crema de limón)
Ayer fuimos a recoger limones y decidí hacer lemon curd después de muchos años sin hacerlo. Mi madre lo hacía muchísimo y lo tomábamos untado en tostadas con mantequilla, en scones, como relleno con nata montada en sus bizcochos, como relleno de crepes.... Es super fácil de hacer y aunque hay varias recetas ya publicadas en Cookpad, al degustar de nuevo este sabor de mi infancia ayer, no puedo evitar publicar la de nuestra familia, que se diferencia un poco de las otras al usar una combinación de azúcar blanco y azúcar glaçe y también mas piel. Las cantidades que usé ayer hacen aprox. 750 gr. Espero que os guste :-)
Lemon curd (crema de limón)
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Paso a paso
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Preparar los ingredientes. Lavar muy bien los limones - es conveniente que sean ecológicos. Cortar la mantequilla en dados.
- 2
Exprimir los limones y rallar la piel - solo la parte amarilla y en tiras muy finas.
- 3
Calentar agua en una olla muy grande y colocar otra mas pequeña dentro.
- 4
Añadir a la olla mas pequeña el azúcar blanco, el zumo, la piel y la mantequilla. Remover y dejar derretirse la mantequilla y disolverse el azúcar.
- 5
Batir los huevos muy bien.
- 6
Una vez está derretida la mantequilla y disuelto el azúcar.
- 7
Añadir el huevo
- 8
Añadir también el azucar glaçe
- 9
Y mezclar muy bien
- 10
Dejar al fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo cada par de minutos para que se espese sin grumos.
- 11
Está lista la crema cuando al meter una cuchara, se queda una capa en el dorso.
- 12
Dejar reposar durante unos 10 minutos.
- 13
Rellenar los tarros y guardar en la nevera. ¡Disfrutar!
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Ana Postre
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