Lemon curd

Una crema de limón muy sabrosa que se utiliza en una infinidad de postes y dulces. Hasta que no me atreví a prepararla me parecía algo complicada pero sinceramente me a sorprendido lo fácil que resulta hacerla. Es una de mis favoritas y combina genial con prácticamente cualquier tipo de base o bizcocho. #dulces
Paso a paso
- 1
Ante todo prepara todos los ingredientes y ralla y exprime los limones. Mezcla los huevos con el azúcar y la vainilla en un bol resistente al calor. Cuando este bien integrado añade el zumo de los limones y mézclalo bien.
- 2
Pon una olla con un dedo de agua a hervir. La olla tiene que tener la superficie lo suficientemente amplia como para que puedas introducir el bol hasta la mitad por lo menos para conseguir a preparar la crema a baño María. Remueve continuamente unos 7 minutos aproximadamente. Vas a ver como la espuma va desapareciendo poco a poco y empieza a espesar. Retira del fuego y añade la mantequilla y la ralladura de limón. Integralo todo y listo.
- 3
Puedes utilizarla para rellenar tartaletas, tartas o preparar postes en vasitos, combina perfectamente con crema de queso, yogurt batido o coco rallado. Es un acierto siempre.
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