Pan integral marroquí

En un recipiente poner la harina y la sal y mezclar. Empezar el amasado con la amasadora o a mano (yo lo hice con la amasadora), añadir la mitad del agua poco a poco y amasando. Añadir la levadura activada y amasar. Ir añadiendo el resto del agua y amasando. El agua puede que sea menos de 700 ml o más dependiendo del tipo de harina. Tapar el recipiente y dejar fermentar a temperatura ambiente 45-60 min, hasta que doble su volumen.

Una vez fermentado, sacar un poco el aire de la masa. Hacer unas bolas del tamaño deseado. En una bandeja del horno con papel vegetal poner las bolas y aplanar/estirar con la mano. Yo hice dos formas una redonda y otra alargada para aprovechar la bandeja 😉. Hacer una rallas al pan y dejar fermentar unos 30 min. Precalentar el horno a la máxima potencia 220-240 ºC.

Introducir la bandeja en el horno en la parte más baja, hornear unos 15 min y 5 min la parte de arriba. Un truco para que salga dorado es, antes de horneas vaporizar con agua o sea humedecer un poquito el pan y directamente al horno. Cada horno es un mundo, por lo tanto hay que estar al tanto.