Tarta de queso de tres bayas

Para la base de galletas: 1. Derretir la mantequilla con la miel en un cazo. 2. Agregar las galletas picadas y la canela molida y mezclar bien. 3. Presionar con cuidado la mezcla en el fondo del molde, manteniendo las paredes lo más limpias posibles.

Para el pastel de queso: 1. Poner las láminas de gelatina en un cuenco y mojar con agua fría. 2. Calentar cada puré por separado (yo los calenté en el microondas), escurrir el agua de las láminas de gelatina y disolver una de ellas en cada puré de frutas. Dejar enfriar.

Poner el queso crema y el azúcar en un cuenco y mezclar hasta que la preparación quede homogénea. Agregar la crema adificada. Montar la nata.

Dividir la mezcla de queso en tres partes iguales. Una vez los purés de frutas se hayan enfriado a temperatura ambiente, incorporar cada uno por separado a un tercio de la preparación de queso crema con la ayuda de una batidora de varillas. Hay que trabajarlo rápidamente porque la gelatina se puede cuajar.

Distribuir la nata montada en tres partes iguales. Mezclar con cuidado cada una con las tres preparaciones de queso.

Colocar sobre la base de galletas primero la preparación de fresas, luego la de frambuesas y por último la de frutos rojos (podéis utilizar una manga pastelera, aunque yo los he repartido con una cuchara).

Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas para que esté perfectamente cuajado.

Este pastel se puede preparar hasta con 3 días de antelación a aquel en que vaya a consumirse.

Desmoldar justo antes de servir.

Para la decoración: colocar primero en el centro de la tarta la mermelada de arándanos. A continuación distribuir la fruta alrededor de la mermelada de forma artística.