Bolitas energéticas de Zanahoria y Coco

Be Veggie, Be Happy
Be Veggie, Be Happy @cook_4088146
Ibiza

En nuestra cocina de "aprovechamiento" se tira mas bien poco....
Con la pulpa resultante de nuestros licuados de zanahoria podemos elaborar estas deliciosas bolitas con coco.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 6La pulpa de la zanahoria
  2. 3 cucharadasCoco rallado
  3. 6 cucharadasAceite de coco
  4. 1 puñadouvas pasas
  5. Coco rallado para "rebozar"

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Guardamos en un bol de cristal la pulpa de la zanahoria tras hacernos un licuado. Lo metemos en la nevera durante unas 5-6 horas para que dejen de estar tan húmedas.

  2. 2

    Sacamos la pulpa de nevera y añadimos el coco rallado, el aceite de coco y las pasitas. Removemos bien y lo volvemos a meter en la nevera unos 15 minutos para que el aceite se endurezca un poco y podamos trabajar mejor las bolitas.

  3. 3

    Una vez pasado los 15 minutos sacamos la mezcla de la nevera y nos disponemos a formar las bolitas con nuestras manos. Algunas las rebozamos en coco rallado y otras las podemos dejar sin rebozar. Se meten de nuevo en la nevera y en unos 30 minutos ya están listas.

  4. 4

    Conservar en nevera. Si no se van a consumir en unos 3-4 días, mejor congelarlas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Be Veggie, Be Happy
Be Veggie, Be Happy @cook_4088146
Ibiza
Comida 100% vegetal y con mucho amor ❤️❤️www.beveggiebehappy.es
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