Pudin de melocotón

Calienta el litro de leche junto con la ramita de canela y la piel del limón, deja cocer hasta que rompa a hervir, en ese momento échale 4 cucharadas de azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto, no dejar de remover pues en ese caso el azúcar se nos pegaría en el fondo. Cuando el azúcar se haya disuelto bien retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.

Mientras hacemos el caramelo con las otras dos cucharadas de azúcar y otras dos cucharadas de agua, remover constantemente hasta que se haga cogiendo un color dorado. Si no queréis hacer el caramelo le podéis poner caramelo líquido ya comprado hecho, a vuestro gusto. Verter el caramelo en un molde alargado que sea grandecito y dejar que se cuaje.

Troceamos las magdalenas con las manos en trocitos muy pequeños y las vamos echando al molde encima del caramelo líquido, nos tiene que quedar bien cubierto por todo el molde.

Ponemos a escurrir el melocotón de su almíbar (que no lo usamos), lo cortamos a trocitos pequeños y lo vamos poniendo en el molde encima de las magdalenas, también procurando que quede todo cubierto.

Precalentamos el horno a unos 180º.

Batimos bien los 6 huevos en un bol y le vamos añadiendo la preparación de la leche colándolo por un colador, ligar bien con los huevos y echar la mezcla en el molde encima de todo lo que ya teníamos. Lo metemos al horno al baño María (esto es fundamental) y lo dejamos en el horno 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar bien. Una vez frio desmoldamos y a la nevera hasta el momento de comerlo.