Sopa de hojas de puerro (parte verde) con patata
#Tescoma
La hice en olla GM pero suelo hacerla en olla normal y en la vitro. Hace años que la descubrí y siempre que veo los puerros frescos, con sus hojas verde intenso, me apetece hacerla, es una variación para utilizar esta parte del puerro que se infravalora y en muchos casos se deshecha sin más. Se le podrían añadir más ingredientes, seguro que la enriquecen, pero a mi me encanta así, incluso sin la soja, el propio puerro tiene un sabor contundente que se extiende por su hoja.
Sopa de hojas de puerro (parte verde) con patata
#Tescoma
La hice en olla GM pero suelo hacerla en olla normal y en la vitro. Hace años que la descubrí y siempre que veo los puerros frescos, con sus hojas verde intenso, me apetece hacerla, es una variación para utilizar esta parte del puerro que se infravalora y en muchos casos se deshecha sin más. Se le podrían añadir más ingredientes, seguro que la enriquecen, pero a mi me encanta así, incluso sin la soja, el propio puerro tiene un sabor contundente que se extiende por su hoja.
Paso a paso
- 1
Separamos las hojas verdes para lavarlas bien bajo el grifo. Cortamos en rodajitas finas. Pelamos las patatas, lavamos y con el mismo pelador vamos cortando rodajas muy finas. Ponemos a calentar el agua en microondas a punto de hervor.
- 2
En una olla ponemos la mantequilla y dejamos que se funda, añadimos las rodajas de puerro, sal, removemos bien y dejamos que se poche 8 a 10 minutos hasta que baje su volumen. En la olla GM (F) programa guiso, 110º, 15 minutos, sin tapar.
- 3
Añadimos las rodajas de patata, volvemos a remover bien. Ponemos la cucharada sopera del concentrado casero elegido por encima. Añadimos el agua caliente, tapamos y dejamos que hierva 30 minutos. En olla GM, guiso, 15 minutos, 180º, válvula cerrada, presión alta. Rectificamos de sal, añadimos la soja y servimos.
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