ขอดเกร็ด คว้านท้อง เอาใส้ออก ตัดครีบปลา ออกให้หมด

ตัดปลาแบ่งครึ่ง (ผมทำโดยใช้ซึ้งนึ่งที่มีขนาดเล็กใส่พอจานกินข้าว เลยแบ่งครึ่งปลาเป็นสองท่อน)

เอาใบผักกาดขาวหั่นครึ่ง ระหว่างก้านกับใบ แล้วนำไปวางไว้ที่ซึ้งนึ่ง แล้วเอาปลาทั้งสองท่อนมาวางบนใบผักกาดในซึ้งนึ่ง

นึ่งปลาไว้ 12 นาที เสร็จแล้วนำออกจากซึ้งนึ่ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมทุบใส่กระทะ ผัดไฟกลางจนหอม แล้วนำเห็ดผมที่ล้างผ่าครึ่งไว้ ขิงหั่นซอยลงผัด กับน้ำมันหอย พอสุก

ใส้ต้นหอมหั่นยาว ลงผัดต่อ ใส่น่ำนึ่งปลาและน้ำล้างเห็ดหอมลงไป ใช้ไฟแรง

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงชูรสนิดหน่อย ชิมให้รสชาติเค็มนำหวาน นิดหนึ่ง อย่าให้จัดมาก พอเดือดใส่พริก

นำปลาออกจากซึ้งใส่จานพร้อมผักกาดรอง และแครอท นำน้ำราดที่ปรุงไว้มาราดตัวปลา เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน