Buñuelos de Garbanzos y Nori con Salsa de Almendras -Veggyfood-

Zaida TC @alquimiasfood
Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood
Pirineos Occidentales

Después de publicar algunas recetas de repostería, ya tocaba cocinar algo vegano, sin Gluten y sin ingredientes con azúcares fermentables ( FODMAP ). Son unos buñuelos hechos con Garbanzos y Alga Nori acompañados de una ligera Salsa de Almendras, sin grasas y muy nutritiva... El resultado es genial, muy digerible y sano. Es un plato apto para Celíac@s, Diabétic@s, Vegan@s, personas con intestino y colon irritado y cualquiera que desee llevar una alimentación sana y saludable... Y como no, concursar en el sorteo #Tescoma...
Espero que os guste... Y... ¡¡Hasta la Próxima!!!!😊😊

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. Para hacer la Salsa:
  2. 50 grsPolenta instantánea o Maizena
  3. 1/2 litroLeche Almendras
  4. 1/2 CucharaditaNuez Moscada
  5. 1/2 CucharaditaLemongrass o Hierbabuena picada
  6. 1 CucharadaCilantro picado
  7. al gustoSal
  8. 2Cebolletas
  9. 2 CucharadasAlmendras sin tostar
  10. 2 CucharadasAceite de oliva
  11. Para hacer los Buñuelos:
  12. 400 grsGarbanzos en conserva
  13. 100 grsTofu firme
  14. 1Cebolla Babosa o 4 Cebolletas
  15. 1Zanahoria
  16. al gustoJengibre fresco
  17. 4 CucharadasAceite de oliva
  18. 2 CucharadasAvena
  19. 2 CucharadasLeche Almendras
  20. 2 CucharadasCilantro picado
  21. 2 láminasAlga Nori
  22. 1/2 CucharaditaComino molido
  23. 1/2 CucharaditaPimienta
  24. 1 CucharaditaPimentón dulce
  25. al gustoSal
  26. Harina de Garbanzos para rebozar

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    PARA HACER LA SALSA: Ponemos en un recipiente la Leche de Almendras, Polenta instantánea, Nuez Moscada, Lemongrass, Cilantro y Sal. Mezclamos bien y Reservamos.

  2. 2

    En un cazo ponemos el Aceite y pochamos las Almendras y Cebolletas picadas, a fuego medio, sin llegar a dorarse (+o- 3 minutos). NOTA: Yo he utilizado Almendras picadas, pero podéis usar cualquier formato, siempre y cuando sean sin tostar.

  3. 3

    Echamos la Polenta con leche y especies al cazo y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio-bajo sin dejar de remover. Dejamos templar y Trituramos. Reservar.

  4. 4

    PARA HACER LOS BUÑUELOS: Escurrimos y lavamos los Garbanzos en conserva. Los ponemos en un bol junto al Tofu. Reservamos.

  5. 5

    En una sartén, ponemos el Aceite, la Cebolla picada, la Zanahoria y Jengibre rallados. Salteamos 3 minutos y echamos los ingredientes restantes: Avena, Leche de Almendras, Cilantro, Alga Nori troceada, Comino, Pimienta, Pimentón dulce y sal. Cocinamos 2 minutos más, sin dejar de remover y dejamos templar. NOTA: Podéis utilizar Cebolla normal y añadir Ajo, yo no lo he puesto ya que me sienta mal.

  6. 6

    Mezclamos los Garbanzos, el Tofu y los ingredientes pasados por la sartén. Trituramos bien.

  7. 7

    Precalentamos el Horno a 180°C con calor arriba, abajo y Turbo. Forramos y engrasamos la bandeja para hornear.

  8. 8

    Nos echamos Harina de Garbanzos en las manos y vamos haciendo bolitas con la masa. Las pasamos por la Harina de Garbanzos y las colocamos en la bandeja. NOTA: Hacedlas de un tamaño medio, no muy pequeñas, para que no se sequen.

  9. 9

    Por último, las regamos con un chorrito de Aceite y las horneamos durante 15 minutos. NOTA: Si no tenéis turbo, tardarán más tiempo en cocinarse.

  10. 10

    Y... ¡¡Listo!!!! Mi consejo es comerlas templadas,(ya que si están muy calientes, el Tofu pierde consistencia) junto la Salsa de Almendras, la cual puede estar fría o caliente, dependiendo de vuestros gustos. NOTA: Si os sobra Salsa, no la tiréis, podrán acompañar otras elaboraciones e incluso con un poquito más de Leche de Almendras, se puede utilizar como Bechamel vegana... Espero que os guste y ¡¡Hasta la Próxima!!! 😘😘😘

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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