Fideos Fritos con Secreto Ibérico al P.X. con Verduritas

En un Wok a fuego bajo (2 de 6) se ponen 30 g de Mantequilla y una vez derretida, se añaden los 150 g de Cebolla previamente pelada y cortada en trocitos pequeños, los 500 g de Calabacín previamente lavados y cortados (sin pelar) en cuadritos pequeños y los 200 g de Pimientos Rojos previamente despepitados, lavados y cortados en cuadritos pequeños.

Mientras se hace la verdura, añadimos 10 cucharadas de A.O.V.E. en una sartén que tendremos puesta a fuego fuerte (4 de 6) y cuando esté caliente, sumamos los 8 g de Ajo y las dos Cayenas. Cuando el ajo se dore, se retiran los ajos y las cayenas y se incorporan los 300 g de Fideos Nº 0. Dejamos que se doren. Llegado a ese punto los retiramos del fuego y los reservamos.

En el Wok donde hicimos las verduritas, lo ponemos a fuego máximo (6 de 6) e introducimos los 250 g de Secreto Ibérico, previamente cortado en tiras. Dejamos que se haga en su propia grasa y cuando se doren las tiras, añadimos los 220 g de Málaga Virgen D.O. P.X. y dejamos reducir unos 5’, pero se quedará con caldo la carne.

Cuando de el primer hervor, lo dejamos 5’ y después dejamos reposar otros 5’ con un trapo por encima.
Servir caliente.