Tubérculos en escabeche ligero
Este es un nuevo estilo de escabeche, muy suave y aromatizado.
Tubérculos en escabeche ligero
Este es un nuevo estilo de escabeche, muy suave y aromatizado.
Paso a paso
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En primer lugar, pelamos y lavamos las verduras.
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Las cortamos lo mas parecidas unas con otras y del mismo tamaño posible.
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Cogemos una cazuela llana con tapadera, y le ponemos el virgen extra.
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Le ponemos las verduras en frío, y le ponemos dos ajos machacados y los tres restantes enteros, todas las especias, menos la pasta de tomate y el harina. Sofreímos durante un par de minutos sin parar de remover para que se mezclen bien las especias con las verduras y rehoguen bien.
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Pasado esos dos minutos.
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Le añadimos la cuchara de harina diluida en agua fría.
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Removemos bien, para que se cocine la harina y no nos sepa luego, a harina cruda.
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A continuación, añadimos la pasta de tomate.
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Añadimos el vinagre y removemos, para que se evapore la acidez, y lo dejamos cocinar dos otres minutos.
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Pasado esos tres minutos, cubrimos con agua y bajamos el fuego.
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Tapamos la cazuela y la dejamos cocinar 35-40 minutos vigilando que no le falte caldo, y si le falta, le echamos mas agua caliente y vinagre.
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Pasado este tiempo, pinchamos los tubérculos con un tenedor, para ver si estas hechos, a mi personalmente me gustan que estén al dente.
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Si están listos, los dejamos enfriar y servimos. Este tipo de plato, hay que tomarlos fríos, bien de la nevera o a temperatura ambiente.
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Este es el resultado final.
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La guindilla es opcional, por si os gusta con un punto de picante.
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