Alfajorcitos de maizena

Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.

En un bol poner la mantequilla a punto pomada con las yemas, el azúcar y la vainilla.
Batir hasta que esté cremoso, incorporar la maizena, mezclar, sin batir, hasta que esté bien integrada.

Una vez que hemos mezclado la maizena, incorporar la harina y mezclar con la ayuda de un tenedor y luego con las manos, sin amasar, hasta unir todos los ingredientes.
Hacer un bollo con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el refrigerador durante 1 hora

Con la ayuda de una espátula, acomodarlas en la bandeja.
Cocinarlas en el horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que tengan un ligero color dorado.

Para montar los alfajores, poner una de las tapas del revés, rellenar con dulce de leche y cubrir, sin apretar, con otra tapa.
Hacerlo con mucha delicadeza.

Untar el borde con un poco de dulce de leche y pasar por coco rallado.

Ponerlos parados uno contra otro dentro de un recipiente con tapa y guardarlos hasta el día siguiente o por lo menos unas 10 horas antes de servirlos para que adquieran la consistencia perfecta.
Si se comen enseguida se rompen.
Ideales para la hora del café, fiestas, cumpleaños o simplemente para darse un gusto.

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