Quinoa con tofu y tomatitos

Cristina💁🏻‍♀️
Cristina💁🏻‍♀️ @cheftina
Gandia (Valencia)

La quinoa es un rico cereal que además de su alto contenido en proteínas y fibra es un perfecto sustituto del arroz y combina genial con toda clase de verduras.

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Ingredientes

25 minutos
2 raciones

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Poner 2 vasos de agua y cuando hierva añadir la quinoa previamente lavada. Dejar cocer 15 minutos removiendo de vez en cuando.

  2. 2

    Envolver el tofu con papel de cocina y aplastarlo para que saque el jugo.

  3. 3

    Cortar el tofu en dados.

  4. 4

    Cortar los tomatitos por la mitad.

  5. 5

    Condimentar el tofu con las especias: pimentón dulce, cúrcuma y comino. Echamos un poco de sal y mezclamos todo.

  6. 6

    Echamos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente vertemos el tofu. Pasados unos minutos añadimos los tomatitos y un chorrito de salsa de soja.

  7. 7

    Pasados los 15 minutos escurrimos la quinoa y la mezclamos con el tofu y el tomate. Removemos bien y lo dejamos reposar unos minutos.

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Escrita por

Cristina💁🏻‍♀️
Gandia (Valencia)
Graduada en Nutrición humana y dietética con máster de Calidad y Seguridad Alimentaria. Descubrí el placer de la cocina porque la necesitaba para vivir en un piso de estudiantes, y cada vez me gusta más probar y crear nuevas recetas.
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