Tofu con quinoa y salsa de espinacas

Estudiantes-practicas
Estudiantes-practicas @cook_1155687
España.

Esta receta está indicada para aportar una cantidad importante de calcio a la dieta, por lo que será conveniente en personas que no consumen suficientes lácteos, como los intolerantes a la lactosa.
También es apta para veganos y puede ser adecuada para celiacos siempre que los frutos secos sean naturales y no fritos o tostados (pueden contener gluten) y utilicemos una salsa de soja sin gluten. Si se prepara este plato para una persona celiaca también habría que comprobar que el curry utilizado no contenga gluten.
Autor: Laura Motos

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 300 gtofu
  2. 150 gquinoa
  3. 3 cdassalsa de soja (30 g)
  4. 2 cdasaceite de oliva virgen (10 g)
  5. 30 galmendras
  6. 30 gpistachos
  7. 30 gavellanas
  8. 100 gespinacas frescas
  9. 1 cdtscurry (5 g)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos a hervir el doble de volumen de agua que de quinoa. Cuando esté hirviendo añadimos la quinoa y dejamos hervir durante 20 minutos.

  2. 2

    Mientras picamos los frutos secos en trozos pequeños y troceamos el tofu en cubos.

  3. 3

    Hervimos las espinacas unos 10 minutos.

  4. 4

    Calentamos el aceite en una sartén y salteamos los frutos secos con el tofu.

  5. 5

    Trituramos las espinacas con el curry.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

lulitamengo
lulitamengo @cook_1186714
Hola soy una persona interesada en este tipo de alimentos soy de provincia de México y en mi ciudad solo venden la quinoa en capsulas igual el alga espirulina yo quisiera que me indicaran donde puedo comprar estos productos en su forma natural ya sea en la ciudad de Puebla o México. gracias por su apoyo y espero noticias.

Escrita por

Estudiantes-practicas
Estudiantes-practicas @cook_1155687
España.
Somos Amparo Pastor, Irene Guirao, Lorenzo Gómez, Zaira Muela, Mª Jose Pons, Laura Motos; estudiantes de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.
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