Bacalao con Alcachofas
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Un tradicional guiso de bacalao acompañado por unas alcachofas. Una forma diferente de disfrutar de este rico pescado. Una receta deliciosa, sencilla y llena de sabor.
#platounico
Bacalao con Alcachofas
Un tradicional guiso de bacalao acompañado por unas alcachofas. Una forma diferente de disfrutar de este rico pescado. Una receta deliciosa, sencilla y llena de sabor.
#platounico
Paso a paso
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Ingredientes
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Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, quedándonos solo con el corazón y cortando la punta del rabo de la alcachofa. Pelamos un poco el tronco.
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Partimos la alcachofa por la mitad y salamos.
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Llenamos una olla con agua, salamos y colocamos en ella, las alcahofas. Dejamos hervir hasta que esten casí tiernas. Reservamos el caldo por un lado y las alcachofas por otro.
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En una sarten ponemos aceite y rehogamos en él, los ajos y doramos el pan. Reservamos para más tarde.
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Enharinamos los lomos de bacalao y golpeamos suavemente para retirar el exceso de harina.
- 7
Los freimos en la sarten utilizada anteriormente. Solo lo justo para sellar. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
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Pochamos la cebolla que habremos pelado y rallado (Puedes dejarla en juliana si es más de tu agrado) en el mismo aceite y agregamos el tomate. Rehogamos unos segundos.
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Mojamos con el vino y dejamos que el alcohol se evapore.
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Añadimos las alcachofas y un poco de caldo de la cocción de la alcachofa
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En el bol de la batidora picamos el pan junto con los ajos y un poco de agua de cocción de las alcachofas. Trituramos bien.
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Agregamos un par de cucharadas a la cazuela, removemos y dejamos cocer unos 5 minutos más.
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Incorporamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que vaya reduciendo y adquiriendo textura de salsa
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Ya lo tendremos listo. ¡Buen provecho!
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