Conejo al ajillo con un toque de tomillo y romero

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

#familiar
En casa desde niño recuerdo que siempre uno o dos domingos al mes, mi madre preparaba conejo en salmorejo, bueno... una delicia de comida. Eran conejos criados en casa (yo siempre ayudaba a recoger hierbas para alimentarlos 😅). Nos reuníamos toda la familia (hermanas, cuñados, sobrinos...) para comer. Que tiempos aquellos.... 😊. Esta receta no es conejo en salmorejo sino al ajillo, un poco diferente pero queda muy rica y con un sabor exquisito 😋.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1/2Conejo 600 gr
  2. 1 Cabezaajos
  3. Harina
  4. 4Papas medianas
  5. Pimentón
  6. 1 Ramitaromero fresco
  7. 1 Ramitatomillo fresco
  8. 2 HojasLaurel
  9. 2Guindillas
  10. 250 mlvino blanco
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Pimienta molida
  13. Sal
  14. Caldo o agua (al gusto)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Cortamos el conejo en trozos regulares, salpimentamos y lo pasamos por harina.

  2. 2

    En una cazuela con abundante aceite caliente, doramos las piezas de conejo dejándolas bien tostadas (pero sin quemarlas). Las vamos pasando a un plato con papel absorbente.

  3. 3

    Pelamos todos los dientes de ajo, partidos por la mitad los añadimos a una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite dejándolos que se doren, agregamos las guindillas, 1,5 cucharadita de pimentón removiendo para que no se queme.

  4. 4

    Le ponemos el vino, la ramita de tomillo y romero, las 2 hojas de laurel; dejamos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.

  5. 5

    Pasamos la carne y el caldo hasta casi cubrirla. Mientras vaya hirviendo pelamos, lavamos las papas y las chascamos. Las freímos un poco en la misma cazuela que freímos la carne (para que cojan un poco de sabor).

  6. 6

    La salsa irá disminuyendo y añadimos las papas. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Siempre comprobando que no se deshagan las papas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
hola Gely, me alegro muchísimo que te gustara. Un saludo

Escrita por

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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