Costillas al horno con salsa
Costillas ibéricas de cerdo al Horno
Paso a paso
- 1
Se recomienda al menos macerarlo toda la noche antes para que coja toda su esencia y todos los sabores de las especias. Hay que macerarlas por los dos lados con sal, pimienta, romero, comino, orégano, aceite de oliva y pimentón dulce o picante si le queréis dar un toque picantón (aunque ya lo tendrá en la salsa)
- 2
Una vez echadas todas las especias en la carne, ponlo en una placa y tápalo con papel de plata y déjalo en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente Antes de cocinarlo, saca la carne 1 hora antes para que se vaya atemperando
- 3
SPara cocinarlo, vuélvele a echar un chorrito de aceite de oliva, precalienta el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo a 150 grados. Vigilar las costillas y darle la vuelta cada 15 o 20 minutos. Cuando estén casi hechas le rociamos la salsa por encima, esperamos 5 minutos, le damos la vuelta a la costillas y le rociamos la salsa por el otro lado
- 4
Salsa: A fuego medio alto, añadimos 60 gramos mantequilla y un chorreón de aceite de oliva, 1 cebolla entera, 4 ajos, 150 gramos tomate triturado, sal, 4 cdtas de mostaza dijons y los 120 ml de miel, 3 cdts de vinagre, 3 cdtas azúcar, el jugo de un limón y añadir la cayena. Esperar a reducir y pasar por turmix.
- 5
Servir y listo! Buen provecho
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