Escabeche de Berenjena al Vino Blanco
Maria Victoria Gracia @cook_7359788
Preparación exquisita para acompañar carnes y también como snack con tostadas, con pan casero, con queso y acompañando con un buen vino.
Sobre todo sabiendo que lo hemos hecho con todos los medios de seguridad y dándole nuestro toque personal con las hierbas aromáticas ... y el vino !!
Que lo disfruten !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rehogar en la mitad del aceite la cebolla cortada en juliana, picar bien el ajo y agregarlo junto con las hierbas bien picadas y la mitad del resto de los condimentos, salar y pimentar también.
- 2
Agregar la zanahoria cortada en juliana. Esperar a que tiernice un poco antes de agregar las berenjenas.
- 3
Lavar bien las berenjenas y dejarlas con cáscara. Cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor y de esas rodajas hacer bastones de 1 cm. de ancho. No tuve necesidad de dejarlas con sal porque son muy frescas y tiernas, recién cortadas de mi huerta!!. En el caso de que no sean frescas se dejan 30 minutos con sal y luego que sueltan el jugo de lavan y se utilizan... Se agregan a la preparación.
- 4
Ahora, se agrega el resto de los condimentos, el resto del aceite, el vinagre y rectificamos la sal si es necesario. Revolvemos bien y agregamos el vino blanco... Cocinamos tapado a fuego lento. Cuidar que no se pegue. En cuanto cambien de color y tiernicen las berenjenas se termina la cocción. Aproximadamente 45 o 50 minutos.
- 5
Se envasa agregando aceite en cada camada para cubrir a penas el escabeche y dejando 1 cm libre hasta el borde superior del frasco (por supuesto en frascos limpios y esterilizados)
- 6
Tapar y esterilizar. Como utilicé frascos chicos de 300 y 250 cc. Con 20 minutos de hervor ya es suficiente. Etiquetar los frascos con el nombre del preparado y fecha de la producción...
- 7
Nota: Los frascos se sacan en caliente y se colocan sobre mantel apoyado en cartón, para evitar el frío de la mesada. En esta camada me salieron 11 frascos de 250 y 300 cc. (el tamaño se ve en la foto)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria Victoria Gracia le encantará ver cómo quedó.
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ME ENCANTA COCINAR , ME RELAJA Y ME HACE VOLAR CON LA IMAGINACIÓN !
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Chicharrón de cerdo !
Delicioso plato de panceta de cerdo con carne, esto vendría ser la panza con carne donde la piel queda tostadita y crujiente! Lo puse sobre una tortilla de maíz con encurtido de cebolla de mi recetario y un chorrito de limón.
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Me encanta la comida mexicana y siempre estoy buscando nuevas recetas..... aquí les dejo tres deLas más importantes salsas: La ranchera, la salsa verde y la salsa roja de chile Árbol ( no conseguí aquí así es que la hice con chile Guajillo ). Le agregarás más o menos chiles de acuerdo a que ran picante te guste. En este caso las tres salsas quedaron de muy buen punto de picor. Si te queda muy picante le agregas más tomates y listo.
Hamburguesa de cordero
Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho.
Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
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