Albóndigas con níscalos - robellones

Lo primero es cortar UNA lata de setas en trozos pequeñitos, el perejil también muy pequeño, los champiñones en 4 trozos y la cebolla también en trozos (pero no tan pequeños)

Ahora mezcla los robellones picados, el ajo, el perejil y la sal (en este caso no voy a mezclar miga de pan, pero si quieres puedes ponerle para que queden más tiernas las albóndigas)

Ahora cubre el fondo de una olla con aceite y cocina la cebolla a fuego bajo removiendo a menudo para que no se queme y se haga toda por un igual hasta que se dore

Mientras se va cocinando la cebolla haz bolitas con la carne y rebózalas con harina

Mientras ves poniendo en una sartén aceite abundante a calentar y cuando esté caliente vas poniendo las albóndigas a freír dándoles la vuelta a mitad de freír para que se hagan igual por todos lados

Con la cebolla ya MEDIO doradita se le echan los champiñones y la otra lata de setas cortada en trozos más o menos del tamaño de los trozos de champiñón y se cocina todo junto (tapado para que no se evaporen los juguitos de la mezcla)

Una vez que se a cocinado la mezcla de setas y cebolla se le echa un poco de tomillo, orégano, pimienta, el contenido de la lata de cerveza y las hojas de laurel

Tapa la olla y déjalo hervir a fuego vivo hasta que se va el olor de alcohol de la cerveza

Ahora echa las albóndigas en la olla y cúbrelas con un vaso de agua, se mezcla bien todo y se dejan hervir con la olla tapada unos 20 min.

Ahora ya puedes servirlas acompañadas de unas siempre deliciosas patatas fritas que puedes mezclar con la rica salsita