Tarta Sablé de Fresas

Primero prepararemos la Crema, poniendo en un cazo la Leche, Yemas de Huevo, Azúcar y Maizena. Mezclamos todo y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese, sin llegar a hervir. NOTA: Las claras no las tiréis, utilizadlas para otras elaboraciones.

Retiramos del fuego y añadimos la Mermelada de Fresa. Mezclamos y ponemos la crema en una fuente tapada con film transparente. Dejamos enfriar. NOTA: Si queréis que la crema esté cuajada y no líquida, poner en remojo las 2 láminas de Gelatina y añadirlas escurridas en el momento de retirar la crema del fuego junto con la Mermelada de Fresa y cuando esté templada la crema, ponerla dentro del Hojaldre. Dejar reposar mínimo 2 horas en nevera.

Colocamos el Hojaldre en un molde engrasado, doblando los bordes sobrantes hacia el interior. Pinchamos el fondo con un tenedor. Cubrimos el fondo con papel sulfurizado y ponemos legumbres encima. Horneamos durante 20 minutos. NOTA: He utilizado una masa de Hojaldre circular, si la tuvierais rectangular, tendréis que dar forma circular con un rodillo enharinado o utilizar un molde similar a la masa.

Echamos la Crema sobre el Hojaldre y extendemos bien. Lavamos, secamos y cortamos a láminas las Fresas, que iremos colocando sobre la Crema. Por último, con la ayuda de un pincel, bañamos la Tarta con el preparado de Gelatina. Tapamos con film transparente, y dejamos reposar en Nevera como mínimo 1 hora. Y... ¡¡Lista!!!!!