Solomillo de Cerdo Ibérico con Verduritas al Wok en Salsa Cítrica DYM

Ponemos un Wok al fuego a máxima potencia (6 de 6) y añadimos 40 g de Mantequilla. A continuación una vez derretida sumamos los 40 g de Cebolla en medios aros finos (previamente pelada, lavada), los 160 g de Pimiento Rojo en tiras (previamente lavado y despepitado), los 160 g de Pimiento Verde en tiras (previamente lavado y despepitado) y los 200 g de Pimiento Amarillo en tiras (previamente lavado y despepitado).

Una vez que se dora la verdura, añadimos los 90 g de Salsa Teriyaky y dejamos hasta que se consuma. Después retiramos y reservamos la Verdurita.

Por otro lado, cortaremos los solomillos en monedas de uno o dos dedos de ancho, los salpimentamos y los hacemos en una sartén a fuego fuerte (6 de 6) con un par de cucharadas de A.O.V.E. en cada tanda. Los doramos y los reservamos en un plato.

Hacemos la Salsa Cítrica DYM, introduciendo en un vaso batidor 80 g de Zumo de una Naranja de 300 g Naranja, los 20 g de Miel, los 4 g Hojas de Hierbabuena, los 100 g de A.O.V.E. (140 ml), los 40 g de Philadelphia y la Pimienta Negra Molida. Se bate todo y se reserva.

Ponemos de nuevo el Wok a fuego fuerte, y mezclamos las Verduritas con el Solomillo de Cerdo. Una vez caliente, podemos añadir la Salsa Cítrica DYM y servir caliente o bien, podemos servir caliente y salsear posteriormente con la salsa fría.