Solomillo de cerdo en salsa de verduras

Echamos el ajo en polvo y un poquito de sal al solomillo. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos el solomillo y lo doramos a fuego medio-alto un minuto por cada lado, sólo queremos sellarlo. Cuando tenga colorcito, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos sellado la carne, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el pimiento junto con las hojas de laurel y salteamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos más.

Añadimos la calabaza y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Incorporamos el romero, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el solomillo y 1/2 vaso de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Removemos de vez en cuando.

Cuando las verduras esté, retiramos el solomillo y las hojas de laurel y trituramos bien con la batidora asegurándonos de que no quedan grumos.

Llevamos nuestra salsa al fuego y dejamos que coja temperatura, cuando veáis que va a romper a hervir, agregamos el solomillo, tapamos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos más.

Ya tenemos nuestro plato listo. A la hora de emplatar, simplemente cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor y regamos con la salsa. No olvidéis el pan para mojar. Espero que os guste!!!