Abisinios con longaniza blanca
Kiko @cook_1105399
Los "abisinios" (los tengo publicados en el recetario), son huevos cocidos, rebozados y fritos. Receta "típica de la gastronomía Alcoyana", iban que volaban por los bares, en esos años de lujo en el tapeo de la Ciudad. Esta receta se está perdiendo y estoy seguro que les encantan a la mayoría.
Os presento ésta nueva receta de "abisinios con longaniza blanca", donde la longaniza blanca (típica en la comarca), se le quita la tripa y se mezcla con la yema del huevo cocido, para rellenar de nuevo la clara, luego rebozarlos y freírlos. Una delicia artesana. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes.
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En un cazo con abundante agua, cocer los huevos. Serán aprox. unos 10 min. contados a partir de empezar la ebullición.
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Sacar y dejarlos enfriar.
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Una vez fríos, pelar los huevos. También quitaremos la tripa a la longaniza.
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Abrimos por la mitad a la larga los huevos.
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Sacamos con cuidado las yemas de las claras. Las introducimos en un bol junto con la longaniza desmenuzada.
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Con una cuchara, vamos amasando, hasta que quede la masa de la longaniza y las yemas integradas.
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Vamos formando bolitas con la mezcla.
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Colocar cada bolita de nuevo en el hueco de la clara, presionándola un poco para enrasar y no se nos quede suelta.
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Ya tenemos los huevos listos para rebozarlo.
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Preparar la gacheta (mezcla para rebozar de huevo, harina, sal y agua), con el vaso de la minipimer o a mano en un plato.
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Dos platos, uno con los huevos y el otro, con la gacheta.
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Rebozar los huevos por las dos caras.
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Sartén con abundante aceite, cuando está bien caliente, introducir los huevos. Luego darles la vuelta con una tenazas, para que doren por las dos caras.
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Ir sacándolos y dejándolos en un plato con papel de cocina, para obsorber así, el aceite sobrante.
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Emplatar al gusto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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