Pulguitas integrales de espinacas

Preparamos el fermento el día antes, dejamos que se active un poco y lo guardamos en la nevera, al día siguiente lo sacamos para que atempere

Ponemos las patatas a hervir y una vez que esté hervida la chafamos con un tenedor

Ponemos en la cubeta de la panificadora o en un bol si se va a hacer a mano la mezcla de espinaca, el fermento, la patata chafada, la harina tamizada y la levadura seca, si se hiciere a mano los ingredientes echarían a la inversa, ponemos programa amasado y levado y dejamos amasar 5 minutos haciendo una pausa de 20 minutos

Desgasificamos la masa y dividimos la masa en 9 porciones las cuales boleamos y dejamos reposar 10 minutos