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Ingredientes

3 horas
8 pulguitas
  1. 350 gharina integral
  2. 230 mlagua
  3. 10 mlaceite
  4. 10 mlvinagre de manzana
  5. 3,5 grlevadura seca
  6. 5 gramossésamo negro
  7. 5 gramossésamo blanco
  8. 5 gramoschía
  9. 5 gramossemillas de amapola
  10. 7 gramossal
  11. Pipas peladas crudas

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Ponemos en el bol de la panificadora primeramente los líquidos, y añadimos la harina tamizada, amasamos 5 minutos y dejamos un reposo de 20 minutos

  2. 2

    En ese momento pondremos programa amasado y levado y añadimos la levadura la sal y todas las semillas excepto las pipas, dejamos que termine el programa

  3. 3

    Desgasificamos la masa en la mesa de trabajo y dividimos las porciones en 80 g, los cuales boleamos y dejamos reposar 10 minutos tapados con papel film

  4. 4

    Formamos las pulguitas, pulverizamos agua por la parte de arriba, y en un plato donde habremos puesto las pipas crudas pasamos la pulguita por las pipas para que queden pegadas

  5. 5

    Dejamos doblar de tamaño y una vez que han doblado el tamaño hacemos unos cortes, horno precalentado a 250 grados con calor solo abajo, y un recipiente para luego añadir agua y crear vapor

  6. 6

    En el momento que vamos a hornear el pan bajamos a 210 grados y le incorporamos al recipiente agua para crear vapor, horneamos con calor solo abajo por 20 minutos, ponemos calor arriba y abajo retiramos el recipiente que crea el vapor y horneamos por 15 minutos más

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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