Calabacines rellenos con atún y pimientos

Lavamos bien los calabacines y los secamos. Cortamos la parte superior (no tirarla, guardarla para emplatar) y con ayuda de una cuchara, vamos vaciando los calabacines y reservamos la carne del calabacín en un plato.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo, los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la cebolla empiece a trasparentar, incorporamos el pimiento rojo y verde bien picado.

Tras unos minutos, cuando el pimiento este tierno, añadimos la carne del calabacín y la sal. Dejamos al fuego hasta que evapore el agua que va a soltar.

Cuando el agua evapore, incorporamos el tomate triturado sin dejar se remover.