Calabacines rellenos de atún y bacon

Hornear 15-20 min el calabacín partido por la mitad. Quitar la pulpa y trocearla. Cortar la cebolla y el pimiento a trocitos pequeños, picar el ajo y partir por la mitad los tomates.

Poner un chorrito de AOVE en una sartén y echar el pimiento rojo. Añadir la cebolla cuando hayan pasado unos minutos. Poner la pulpa del calabacín y el ajo cuando la cebolla empiece a cambiar de color.

Dejar unos minutos y añadir las tiras de bacon. Remover bien y poner los tomates junto con la sal y un poco de pimienta. Dejar a fuego lento hasta que los tomates se hayan cocinado bien y haya caldo.

Quitar el aceite de la lata de atún y poner el atún a la mezcla con un poco de perejil. Remover bien y dejar que se integre todo. Poner el relleno dentro de los calabacines en una bandeja de horno con papel.

Echar todo el queso rallado que se desee encima y hornear 20 minutos a 180°C. Y a disfrutar.