ขนมต้มอัญชัน

ขั้นตอนแรกมาทำไส้ขนมกันก่อนค่ะ ขูดเนื้อมะพร้าวทึนทึกด้วยมือแมวแบบฝอยๆ นำกระทะเทปล่อนตั้งไฟใส่น้ำเปล่าน้ำตาลมะพร้าวเปิดไฟกลาง รอจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดีแล้วใส่เนื้อมะพร้าวลงไปกวน กวนไปเลื่อยๆจนน้ำตาลเหนียว ตักขึ้นรอให้อุ่นแล้วปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบค่ะพักไว้

ขั้นตอนนวดแป้ง นำแป้งใส่ชามนวด ค่อยๆหยอดหัวกะทิและน้ำดอกอัญชันครึ่งหนึ่งก่อน นวดแป้งสักครู่แล้วหยอดน้ำกะทิที่เหลือนวดจนแป้งเหนียวนุ่ม แล้วพักแป้งไว้10นาที หาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแป้ง

ขั้นตอนห่อไส้ นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ใช้หัวแม่มือกดให้เป็นแผ่นกลมใส่ไส้ไว้กลางแผ่น ห่อไส้ให้มิด แล้วตั้งนำใส่ใบเตยลงไปให้น้ำหอมๆพอน้ำเดือด นำแป้งลงต้ม พอสุกตัวขนมจะลอยขึ้นมา รอสักครู่แล้วตักขึ้นมาคลุกกับเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ขูดผสมเกลือป่นไว้.