Tarta de mascarpone con fresas

Primero hacemos el bizcocho, si lo hacéis en Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar y batimos 5 min/37º/ vel 4 y al finalizar programamos lo mismo pero sin temperatura. Si lo hacéis con unas varillas tenéis que ver que doble su volumen y quede bien esponjoso. Mientras precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde para el bizcocho (el mío es de 26 cm)

Añadimos la harina, la sal y con una espátula de silicona mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos en el molde y al horno durante aproximadamente 12-15 min, vigilad porque cada horno es un mundo, que pinchéis y salga seco.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos ahora el relleno: hidratamos la gelatina en agua fría. Si vais a montar en la Thermomix colcocais la mariposa y echáis en el vaso la nata, mascarpone, queso cremoso y azúcar y programamos vel 3,5 hasta que veamos montado todo. Si lo hacéis con varillas o kitchenAid igualmente, que se vea que está montada. Reservamos.

Echamos en el vaso de Thermomix las fresas limpias y secas y trituramos 20 seg/ vel 5-7-9. Al finalizar programáis 4 min/ 50º/ vel 1. Si lo hacéis a mano primero trituráis con una batidora y luego ponéis en un cazo a fuego medio durante unos minutos.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas 30 seg/ vel 3,5; si es en un cazo lo retiráis del fuego y mezcláis rápido para que se disuelva bien la gelatina. Dejamos enfriar un poco para mezclar con la nata y quesos montados y así no nos baje con el calor.

Vertemos toda la mezcla sobre la base de bizcocho o galleta y al frigorífico por 5-6 h mínimo para que cuaje bien.

Pasadas las horas y estando ya cuajada preparamos la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Echamos la mermelada de fresas en el vaso de Thermomix y programamos 4 min/ 100º/ vel 3 y una vez finalice el tiempo echamos las hojas de gelatina ta hidratadas y escurridas y mezclamos 20 seg/ vel 3,5.

Vertemos con ayuda de una cuchara sobre la tarta con cuidado y volvemos a meter al frigorífico durante un par de horas.