Ravioli ricotta, borragine e finocchietto al burro fuso e fiori
Ravioli ricotta, borragine e finocchietto al burro fuso e fiori
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepara l'impasto. Miscela e lavora le farine e le uova, creando un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare mezz'ora in frigorifero.
- 2
Lava bene le foglie ed i fiori. Trita finemente la borragine ed il finocchietto e miscelali alla ricotta. Se necessario, aggiungi un goccio di panna per ammorbidire il composto.
- 3
Con il mattarello o con la nonnapapera, prepara delle sfoglie di pasta abbastanza sottili. Coppa a forma circolare.
- 4
Riempi i dischi ottenuti con un cucchiaino di composto, poi piega a metà e sigilla bene i bordi.
- 5
Cuoci i ravioli ottenuti in abbondante acqua salata.
- 6
Nel frattempo, fai fondere il burro a fuoco basso. Quando sarà color nocciola, aggiungi qualche fiore di borragine e fai insaporire.
- 7
Salta i ravioli in padella con il burro, poi impiatta guarnendo con i fiocchi di pomodoro e qualche fiore di borragine fresco.
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