En un bol/recipiente poner la manteca/Mantequilla pomada (o sea que esté blanda la manteca) y agregamos el azúcar, mezclamos hasta que se integren, luego poner el huevo, la sal y la vainilla y mezclar bien

Pasado el tiempo la sacamos a la masa y en la mesa ponemos papel manteca y por encima la masa y arriba de la masa ponemos otro papel de manteca y estiramos con un palo...

Luego con un cortador redondo cortamos las tapitas y las vamos poniendo en una placa para horno enmantecada... y cuando estén todas en la placa la ponemos de vuelta en la heladera por 20 minutos..

Luego la ponemos al horno a 180° calor arriba y abajo por 20 min... o hasta que estén con color... y listo.. dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche a una tapita de alfajor y agarramos otra tapita y las juntamos... y por alrededor ponemos coco rallado (yo me quedé sin coco por eso no le puse)