En un bowl batimos los 3 huevos durante 2 minutos. Agregamos el azúcar y batimos por 2 minutos más. Incorporamos todo el coco rallado de una sola vez y de manera envolvemente vamos integrando hasta que quede una masa homogénea. Reservar 5 minutos para que el coco absorba la humedad.

Luego de 5 minutos de reposo tenemos dos opciones, o utilizar una manga para formar las tapitas en una placa previamente enmantecada y enharinada o como yo que elegí moldearlas a mano humedeciendomelas cada vez que era necesario. Hornear a 200° por aproximadamente 15/20 minutos. Depende de cada horno...no la sequen demasiado secas.

Luego de sacarlas del horno dejar enfriar y darles forma con un cortante de masa. Yo no tenía así que un vasito me salvó como pueden ver en la foto.

Y a disfrutar de estos riquísimos alfajores de coco dulce de leche y chocolate.