Pan de Calatrava

Clásico Pan de Calatrava típico en la Región de Murcia. Vídeo paso a paso en www.youtube.com/watch?v=XLaAKb8xunU
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos la leche, la corteza de limón y la rama de canela deshecha, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
- 2
Hacemos el caramelo. En una sartén ponemos el azúcar y cuatro cucharadas de agua, se va moviendo hasta tener el caramelo.
- 3
Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el pan de calatrava.
- 4
En un bol ponemos los huevos y los batimos, claras y yemas juntas. Incorporamos el azúcar y volvemos a batir bien.
- 5
Añadimos el Licor 43 y le añadimos la leche que la colamos para quitarle la rama de canela y la corteza del limón.
- 6
Le añadimos los bizcochos y los vamos desmenuzando con la mano. Movemos toda la mezcla y lo ponemos en el molde que tenemos con el caramelo.
- 7
Lo metemos al horno al baño María a 200ºC solo con la parte baja hasta que se pinche y salga seco el pincho, alrededor de 30 minutos.
- 8
Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Tomar frío.
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