Arroz mar i muntanya
La vi por internet y aproveché algunas sobras que tenía por casa. Otras las compré frescas y vivas! En la foto no sale demasiado bien por que la paellera era pequeñita y había mucho bicho, pero salió muy bueno. el tiempo del arroz puede variar según el agua y el tipo de arroz que escojáis, pero más o menos en poco más de 20 minutos debería estar listo
Arroz mar i muntanya
La vi por internet y aproveché algunas sobras que tenía por casa. Otras las compré frescas y vivas! En la foto no sale demasiado bien por que la paellera era pequeñita y había mucho bicho, pero salió muy bueno. el tiempo del arroz puede variar según el agua y el tipo de arroz que escojáis, pero más o menos en poco más de 20 minutos debería estar listo
Paso a paso
- 1
Dorar ligeramente el pollo y la costilla y reservar. Luego, en el mismo aceite doraremos las cigalas y los calamarcitos. retiramos.
- 2
Con ese mismo aceite doraremos la cebolla picada a fuego lento bastante rato (entre 20-30 minutos). A media cocción añadiremos los ajos enteros, una vez pasado este tiempo añadiremos el pimiento rojo y verde picados y a media cocción de los pimientos añadiremos el tomate rallado.
- 3
Cuando el sofrito esté bien hecho y reducido. Retiramos para triturar; una vez bien pasado, lo devolvemos a la paella junto al calamarcito y a la carne. en ese momento también añadiremos el arroz y lo sofreímos durante unos minutos (5-7 min).
- 4
En ese momento añadiremos el caldo, repartiremos bien los ingredientes y dejamos cocinar (recitificar de sal si es necesario).
- 5
Normalmente a los 20-22 minutos el arroz suele estar al dente, pero hay que añadir todavía los mejillones y las almejas (bien limpios y purgadas de arena previamente) Entonces al minuto 13-14 más o menos añadid las almejas y los mejillones para que se abran y cocinen.
- 6
Cuando se empiecen a abrir comprobad el arroz y si veis que le quedan como 2-3 minutos (veréis que está durillo pero que se puede comer) En ese momento añadimos el bicho: las cigalas, las gambas y el langostino hundiéndolos ligeramente en el caldo.
- 7
Retirar del fuego más o menos a los 20-22 minutos y dejad reposar otros 3 o 4 antes de servir. El bicho estará en su punto y las almejas y mejillones no se habrán pasado. Ojo que no se os pase el arroz.
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