Lemon pie

Masa: Mezclamos la manteca con el azúcar hasta que quede como crema. Añadimos los huevos de a uno. Colocamos la esencia de vainilla, la ralladura y la pizca de sal y luego por último la harina. Unificamos y cuando quede una masa reservamos en la heladera unos 20min.

Sacamos la masa y la colocamos en la bandeja enmantecada y enharinada. Ponemos un papel de aluminio encima con porotos y lo llevamos a horno 180grados por 15/20 minutos (hasta que dore los costados)

Relleno: colocamos en un bol las yemas, el jugo de limón y el azúcar junto con la maicena y mezclamos. Por otro lado calentamos medio litro de leche en una olla y cuando esté bien caliente ponemos la mitad en el bol con las yemas y demás ingredientes y revolvemos (hacemos esto para que se integre y no queden grumos) una vez mezclado volcamos la mezcla junto con la leche que quedó en la olla y lo ponemos a fuego medio. Vamos revolviendo hasta que la mezcla se espese.(queda como crema pastelera)

Merengue: colocamos en un bol apto para microondas las claras que apartamos junto con el azúcar. Lo ponemos al microondas unos 30 segundos y pasado el tiempo lo sacamos y mezclamos luego nuevamente lo ponemos al microondas 30 seg. Repetimos esto 4 veces para que se cocinen las claras(está listo cuando tocamos y no sentimos los granos de azúcar) luego batimos unos 10 minutos las yemas y ya queda listo el merengue, recomiendo que lo enfríen en la heladera unos minutos