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Ingredientes

  1. ----Para base de sable:
  2. 250 grharina
  3. 150 grmantequilla
  4. 100 grazúcar
  5. 1 pizcasal
  6. 3yemas de huevo
  7. Para el relleno:
  8. 1/2 ltLeche
  9. 4 unidYemas
  10. 200 grsAzúcar
  11. 200 ccJugo de limón
  12. 1 cdaManteca
  13. Ralladura de limón
  14. 60 grsAlmidón de maíz

Paso a paso

  1. 1

    Mice en place para hacer la sablé

  2. 2

    Ponemos los ingredientes en forma de volcán y con ayuda de los dedos amasamos haciendo fricción hasta que quede una masa firme

  3. 3

    La dejamos reposar en la nevera 1 h y 30 min

  4. 4

    La horneamos con ayuda de unas legumbres para que hagan peso en el centro de la tarta

  5. 5

    De mientras añadimos todos los ingredientes de la crema y los llevamos a ebullición hasta que espese. La retiramos y reservamos en la nevera.

  6. 6

    Añadimos las 4 claras en un bol y las batimos hasta punto de nieve

  7. 7

    Por otro lado hacemos el almíbar para el merengue, y una vez llegado a 118º añadimos al merengue sin dejar de remover.

  8. 8

    Una vez todo montado lo introduciremos en el horno para que gratine el merengue y de este toque tostado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Maria lalia
Maria lalia @cook_16618890
Hola, una pregunta, la masa y el relleno puedo hacer hoy? La tarta es para mñn. Gracias

Escrita por

Jose Salazar Lopez
Jose Salazar Lopez @cook_7203679

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