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Ingredientes

  1. masa: 100 g manteca, 200 g de harina, 50 g de azúcar, 1 yema, 1/2 cucharadita de royal, ralladura de 1/2 limón, 40 cc agua
  2. merengue italiano: 3 claras de huevo, 300 g de azúcar, 150 cc de agua
  3. crema de limón: 400 cc de agua, 100 cc de jugo de limón, 55 g de maicena, 3 yemas, 100 g de azúcar, ralladura de 1 limón

Paso a paso

  1. 1

    Masa: Procesar la manteca con la harina. Agregar azúcar, sal, la yemas, polvo para hornear, el agua y la ralladura de limón. Mezclar y formar la masa. Envolvemos la masa con papel film y dejamos descansar en la nevera durante 30 minutos.

  2. 2

    Colocar en una olla el agua, el zumo de limón, el almidón de maíz y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar la yema y la ralladura. se espesa enseguida, apenas notemos que está con una consistencia firme retirar del fuego inmediatamente para evitar que se queme.

  3. 3

    Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. reservar

  4. 4

    Poner a batir las claras a velocidad media. cuando el almíbar este tibio comenzar a agregarlo a las claras sin dejar de batir. CUando se termine el almíbar, subir la velocidad al máximo y batir hasta que forme picos

  5. 5

    Estirar la masa y forrar una tartera. poner encima papel de aluminio y peso. llevar a horno 180 ºc por 20 minutos

  6. 6

    Retirar el aluminio y el peso. dejar enfriar

  7. 7

    Rellenar con la crema. y con una manga pastelera formar picos gordos encima cubriendo toda la crema

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Cocinar hoy
margui
margui @cook_9537561
Paysandú, Uruguay
Amo cocinar. Para mí, cocinar es una forma de expresarse , así como el pintor, o el artista... y si a eso le agregas tus inquietudes por culturas ajenas a ti, tienes una infinidad de sabores y colores por explorar y compartir.
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