Rollito de verduras con mayonesa

Hacía tiempo que no preparaba mis habituales tortillas cuadradas.
Hoy he optado por realizarlas para envolver unas ramitas de brócoli, coliflor y zanahorias, mezcladas con mayonesa.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cociendo las verduras según las instrucciones del fabricante (yo opte por cocinarlas al vapor, así aproveche para cocer más cosas para futuras recetas).
- 2
Mientras se nos cuecen las verduras preparamos dos tortillas francesas cuadradas (si son redondas también sirven).
- 3
El secreto para realizar tortillas cuadradas, está en realizarlas con una sartén cuadrada.
- 4
Dejamos enfriarse las tortillas y las verduras.
- 5
Troceamos las verduras y las mezclamos con dos o tres cucharadas de mayonesa.
- 6
Repartimos la mezcla de verduras y mayonesa entre ambas tortillas y enrollamos estas, formando un brazo de gitano.
- 7
Decoramos las tortillas con unas tiritas de pimiento rojo y una aceituna negra cortada por la mitad.
- 8
Alrededor ambas tortillas, repartimos el tomate, la lechuga, el pepinillo en vinagre y las aceitunas partidas.
- 9
Aderezamos con sal y rociamos con aceite de oliva.
- 10
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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