หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
ผัดซีฟู้ด สไตล์อิตัล-ไทย
มีอิตาเลียนซอสชนิดหนึ่ง
ที่ใกล้เคียงกับผัดฉ่าบ้านเรา
เรียกว่า Arrabbiata sauce
เน้นพริกแดง,กระเทียม,มะเขือเทศ
ได้รสเปรี้ยวหวานสดใส หอมสมุนไพร
แต่ไม่เผ็ดโฉ่งฉ่างแบบผัดฉ่า
เผ็ดแค่พอมีเลือดฝาดขึ้นหน้า
(Arrabbiata = Angry)
เมนูนี้ผัดหอยแมลงภู่
ต้องการความหวานจากน้ำในตัวหอย
ดังนั้นเวลาผัดไม่ควรใส่น้ำเพิ่ม
หรือใช้พืชสมุนไพรเยอะ
แต่ถ้าใช้ปลา/ไก่ ควรใส่ข่า
หรือกระชาย เพื่อดับคาวครับ
สูตรนี้ผมเอาจากเชฟวิชิต
รายการยอดเชฟไทยครับ
ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai)
23-04-16 : หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
https://youtu.be/r4m8BAUpc6U
หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
ผัดซีฟู้ด สไตล์อิตัล-ไทย
มีอิตาเลียนซอสชนิดหนึ่ง
ที่ใกล้เคียงกับผัดฉ่าบ้านเรา
เรียกว่า Arrabbiata sauce
เน้นพริกแดง,กระเทียม,มะเขือเทศ
ได้รสเปรี้ยวหวานสดใส หอมสมุนไพร
แต่ไม่เผ็ดโฉ่งฉ่างแบบผัดฉ่า
เผ็ดแค่พอมีเลือดฝาดขึ้นหน้า
(Arrabbiata = Angry)
เมนูนี้ผัดหอยแมลงภู่
ต้องการความหวานจากน้ำในตัวหอย
ดังนั้นเวลาผัดไม่ควรใส่น้ำเพิ่ม
หรือใช้พืชสมุนไพรเยอะ
แต่ถ้าใช้ปลา/ไก่ ควรใส่ข่า
หรือกระชาย เพื่อดับคาวครับ
สูตรนี้ผมเอาจากเชฟวิชิต
รายการยอดเชฟไทยครับ
ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai)
23-04-16 : หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
https://youtu.be/r4m8BAUpc6U
ขั้นตอนการทำ
- 1
ตั้งหม้อน้ำเปล่า ไฟแรง น้ำเดือดแล้วใส่หอย ลวกให้พอฝาอ้า สุก70% (เมื่อหอยตัวแรกอ้าแล้วนับ1-10ยกขึ้นได้เลยครับ) ยกขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเปลือก เย่อขนออกแล้วล้างน้ำอีกครั้ง
- 2
ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟกลาง ใส่พริกกระเทียม ผัดจนกลิ่นหอม แล้วใส่มะเขือเทศ ผัดจนเริ่มใส
- 3
ใส่น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/ซอสหอย ผัดจนละลายเข้ากันดี
- 4
ใส่ผักและพริกต่างๆ ผัดเร็วๆพอสลด แล้วใส่หอย คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ผัดพริกแกงหอยแมลงภู่ใส่เห็ด ผัดพริกแกงหอยแมลงภู่ใส่เห็ด
อาหารเผ็ดร้อน เหมาะกับอากาศในช่วงนี้✨👍🏼พริกแกงจะผัดคู่กับอะไรหรือใส่อะไรก็อร่อย
-
หอยแมลงภู่ ผัดพริก โหระพา คลีน หอยแมลงภู่ ผัดพริก โหระพา คลีน
สุดสัปดาห์นี้มาทำเมนูคลีนๆ ทานกันค่า เรามีใบโหระพาที่เก็บไว้นานในตู้เย็นเลยอยากนำมาทำอาหารค่า นึกถึงหอยแมลงภู่เลยเกิดเป็นเมนูนี้ 😋#100วันบันดาลใจ 47#ตั้งเป้าเราทำได้
-
หอยแมลงภู่ผัดพริกแกง หอยแมลงภู่ผัดพริกแกง
ผัดเผ็ดๆแห้งๆน้อยเอาไว้คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ #5000มื้อให้น้อง
-
หอยแมลงภู่ผัดพริกเผา หอยแมลงภู่ผัดพริกเผา
เหมาะสำหรับเด็กโตหัดทานเผ็ดค่ะ หรือผู้ใหญ่ทานไม่เผ็ดค่ะ
-
หอยแมงภู่ผัดพริกสดโหระพา หอยแมงภู่ผัดพริกสดโหระพา
พอดีมีรถมาขายหอยแมงภู่หน้าบ้าน เลยจัดการมาผัดแบบง่ายๆให้อร่อย ผัดทั้งตัวเนื้อจะอร่อยมากเพราะถูกอบอยู่ในฝา พร้อมน้ำผัดพริกสด ทำง่ายให้อร่อย
-
-
-
-
ผัดผักรวม พริก ปลาดอลลี่ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก คลีน 1 ผัดผักรวม พริก ปลาดอลลี่ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก คลีน 1
ช่วงนี้อากาศอาจเปลี่ยนแปลงบ่อย เลยอยากทานผักหลายๆ ชนิดค่ะ แต่สไตล์เราจะชอบใส่พริกด้วย เพราะชอบทานเผ็ด คราวนี้ใส่เห็ดไป 2 อย่าง และผักอื่นๆ อีก ปรุงน้อยมาก แต่รสชาติจากผักที่ใช้รวมกันแล้วกลมกล่อมอร่อยมากๆ ค่ะ ลองทำทานดูนะคะ 😉 #แชร์ให้จากใจ -
หอยลายผัดพริกแกง หอยลายผัดพริกแกง
อยากกินหอยลาย มีน้ำพริกแกงเผ็ดกับใบมะกรูดเหลืออยู่จากที่ทำทอดมัน มีกะเพราหนึ่งกำที่ไม่มีใครใช้ เลยเอามาผัดรวมกันซะเลย รสชาติคล้ายๆแกงป่าแบบแห้ง หรือผัดฉ่า คราวหน้าถ้าทำอีกจะใส่กระชายลงไปด้วย
-
หอยลายผัดพริกเผา หอยลายผัดพริกเผา
มายุบาหลี15ปีเพิ่งได้กินหอยลายสดๆไปเจอที่ตลาดปลามาเลยขอจัดเมนูโปรดผัดพริกเผาเข้มข้นๆ #ครัวผจญภัย
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น