Pan exclusivo de hoy

Pan ansestral sin levadura, aúnque no este....Las bombas crepusculares tubieron levadura y yo soy tramposo en este tipo de cuestiones, ya que carezco de paciencia, se debe dejar agua enharinada unos días a fermentar. Alcanza con un día de levado más dos horas.
Paso a paso
- 1
Sacamos de la heladera la masa guardada de las bombas o de otro pan que hayamos hecho, y la disolvemos en agua tibia con un poco de harina, luego agregamos las harinas, aceite, sal y amasamos bien, dejando una masa bastante húmeda. La jejamos reposar una noche o un día tapada con un repasadorrr.
- 2
Al día siguiente la estiramos, en realidad, no la estiran acá, si no que forman los panes directamente....pero yo hago como quiero, y ustedes también hacen a su piachere. Pesó cuasi un kilo así que dividimos en nueve o diez, y le restamos una decima parte, para formár nueve bombitas de entre 89 y 98g cada....entons las formamos y las dejamos levar, ahora 2 horas.
- 3
Toda esta historia y tiempo, es solo una cuestión ansestral, por aún no tener levadura, y estos panes salen bastante ácidos con un sabor por ende bastante especial y naturalmente, no hay que olvidarse de separar y guardar un poco de masa cada vez. Camino al horno después de cuasi 2h, y así salen del horno después de media hora a 230g y mostrando el ocote.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Pan del momento y a la marchanta


Pan con atún de lujo


Aperitivo especial de sábado


Pan Integral exquisito


Desayuno especial domingo


Pan especial de especias


Hoy entrecot a la plancha


Pan con prefermento


Sándwich especial


Pan con prefermento


Sándwich del día


Pan dominguero


Capricho de sábado


Sándwich especial de pan integral con ventresca de atún


Pan integral con miel


Sándwich del día


Y hoy de Aperitivo...


Almuerzo de viernes cocoriteado


Coques de divendres(Cocas de viernes)


Pan de hoy...y ningún hambre pa mañana


Sabatino y exquicito, el almuerzo


Pan integral de espelta express


Pan negro con centeno y cacao


Patatas tipo deluxe


Pan y variantes


Pan integral (en Pirex)


Pan desayuno a mi manera


Patatas deluxe


Ensaladín tropiezo de martes lluvioso


Pan espeltozo e integral

Comentarios