Verduras en tempura con harina de castañas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

La harina de castañas en esta receta se comporta perfectamente. Potencia el sabor de las verduras dejando un fondo muy agradable y también incrementa el valor calórico del plato. Es importante destacar que al no tener gluten está indicada para personas con problemas de intolerancia.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1zanahoria
  2. 1pimiento verde
  3. 1/2calabacín
  4. Aceite para fritura
  5. 1 cucharadamiel
  6. 1 cucharadaagua
  7. Escamas de sal
  8. Sal negra
  9. Para la tempura
  10. 4 cucharadasharina de castañas
  11. 1huevo
  12. 1 cucharaditasal
  13. 150 mlagua helada

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de la tempura: batimos el huevo, añadimos el agua en forma de hielo (4 cubitos), removemos mientras vamos hechado la harina de castañas tamizada. Añadimos la sal y reservamos.

  2. 2

    Troceamos las verduras

  3. 3

    Las pasamos por la tempura y freímos en abundante aceite bien caliente. En 2' sacar y poner sobre papel absorbente. Emplatamos y rociamos con un jarabe de miel, unas escamas de sal y una pizca de sal negra. A disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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