Endivia envuelta en jamón crujiente
La endivia es una lechuga compacta y pequeña que solo empezó a utilizarse en la cocina masivamente fuera de Holanda y Bélgica hace unos pocos años. Yo la utilizo para ensaladas, para tomar con salsa de nueces y roquefort y ayer probamos esta receta por primera vez que nos pareció sensacional. Al escaldar las endivias en agua hirviendo antes de meterlas en el horno, se elimina el sabor algo agrio que las caracteriza. Una receta barata y sencilla que sorprende por sus sabores y texturas.
Endivia envuelta en jamón crujiente
La endivia es una lechuga compacta y pequeña que solo empezó a utilizarse en la cocina masivamente fuera de Holanda y Bélgica hace unos pocos años. Yo la utilizo para ensaladas, para tomar con salsa de nueces y roquefort y ayer probamos esta receta por primera vez que nos pareció sensacional. Al escaldar las endivias en agua hirviendo antes de meterlas en el horno, se elimina el sabor algo agrio que las caracteriza. Una receta barata y sencilla que sorprende por sus sabores y texturas.
Paso a paso
- 1
Se llena una olla de agua salada y se calienta
- 2
Cuando esté hirviendo se introducen las endivias enteras, previamente lavadas
- 3
Al minuto se sacan las endivias de nuevo y se ponen en agua fria para cortar el proceso de cocción.
- 4
Se toma una endivia en la mano y se ponen dos tiras de queso en dos lados opuestos. Se envuelte estas y el endivia en las lonchas de jamón, una loncha para envolverla de forma horizontal y la otra de forma vertical (ayer yo puse las dos en forma horizontal y entonces se "escapó" queso fundido por las puntas, así que la próxima vez que las hago utilizaré la segunda loncha para tapar estas dos posibles salidas)
- 5
Se colocan las endivias envueltas en una fuente de horno y se introduce en el horno a 190ºC durante 20 minutos. A los 20 minutos, o cuando está crujiente el jamón de la parte arriba, se le da la vuelta a cada endivia para que se ponga también crujiente el otro lado. También se puede utilizar el grill.
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