Pasta fresca de sémola de trigo y harina
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Una receta que entretiene
Pasta fresca de sémola de trigo y harina
Una receta que entretiene
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo los huevos en la amasadora. (podríamos hacerla a mano, sobre un volcán en la encimera) los batimos y añadimos la harina y el aceite.
- 2
Mezclamos bien a velocidad baja. Cuando veamos que se despega del recipiente, pasamos al amasado manual. Ponemos un poco de harina en la tabla o encimera, y amasamos unos 15 minutos.
- 3
Terminamos haciendo un panecillo. Si presionamos y se recupera la marca, será buena señal. Metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigorífico media hora. La sacaremos y dejaremos atemperar antes de amasar. Vamos estirando la pasta desde el centro.
- 4
Dejaremos un grueso de un par de milímetros. Cortaremos en cuadros. Pondremos un poco de harina entre las láminas para que no se peguen. Dejamos reposar y tapadas con un paño 40 minutos aproximadamente.
- 5
También podemos hacer otras pastas como los tagliatella (tirillas) con el sobrante de los filos.
- 6
Solo nos queda poner un poco del relleno y liar los Raviolis con paciencia. (en la receta de raviolis que pondré más adelante, explicaré como hice el relleno y la salsa)
- 7
Solo nos queda poner agua a hervir con sal y cocer los raviolis. Los coceremos unos 5 minutos, estos son medianos. Yá los tenemos hechos, y los pondremos inmediatamente en la salsa para que no se sequen. Gracias y buen provecho.
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