Pasta fresca con harina de garbanzo

Tamizamos la harina y semolina en un bol. Hacemos como un volcán y añadimos el agua y el aceite. Mezclamos todo bien con las manos hasta conseguir una masa. La envolvemos en film y la ponemos en la nevera una 1 h mínimo.

Una vez reposada la costamos en 2 o 3 trozos y vamos a aplanarla. Yo he utilizado la máquina pero sino con el rodillo hay que darle. Al principio está un poco dura. Recuerda de poner harina en la superficie donde trabajes y en el rodillo.

Con la máquina he hecho tallarines. Si lo haces con el rodillo intenta que este el máximo de delgadita la pasta y ve cortando en tiras o como quieras. Ahora hay que dejar secar la pasta. Yo la he tenido 2 h en ese tendedor. Sino en el mármol bien henarinado. Hay que ir separando bien cada trozo, porque sino se pega y quedaría apelmazado.

Si la tienes que comer al momento, ponle una salsa, unas verduras o lo que quiera y a comer! Pero si la quieres guardar, tienes que ponerla en un bol con agua fría y parar la cocción, sino se vuelve pastosa. Yo tenía una verduras hechas con el wok, le he puesto tomate casero y albahaca fresca. Todo mezclado y a disfrutar!